大安亭市場には、沢山の店があり、その店の数だけの拘りがあると思います。

１番の基本のこだわりは、意識せずに拘りを持っていること。それは、長年市場人間で生きてきた人は、その道のプロであります。

プロが困るのは、自分が納得しない商品は売ることが出来ないと云う事です。

一時、量販店が、その道のプロを雇用しましたが、業種に依ってはプロは雇わないところがありました。

それば何故か？。利益を上げるためには、きっちりしたものを作ったりすると儲からないからです。もう１つ、相場を知っていたら高く売ろうとしたらその従業員は相場を知っていたら、気がとがめて売れなくなるために何も知らない人を雇うと教えられた事もあります。

大安亭の人達は、伝統をまもり本物を作るのが当たり前と思い、何の疑いも無く、素晴らしいものを売っているのも知らずに普通と思っている店が結構あると思います。

一度、そんな市場に興味がある方は是非、遊びに来て見学をしてみて下さい。市場って色んな発見があるところですよ。